たらこ Wikipedia
明太子は親魚スケトウダラの卵巣が原料です。 卵巣は1匹の魚に2つあり、「へそ」（腸管）と呼ばれる管でつながっています。 そのため本来は繋がった状態です。 1つの魚の腹から2つの卵が獲られるので2つで「一腹（ひとはら）」と呼ばれています。 スケトウダラはスケソウダラと呼ばれることも多い、細長いタラ目の魚です。 国内では相模湾以北の冷たい海域に生息しており、卵巣がタラコ・明太子、身は かまぼこの原料としても利用されています。 スケトウダラについて！
スケトウダラ 卵巣
スケトウダラ 卵巣- スケトウダラの卵巣は「たらこ」として普段良くいただく食材。 肝や白子は非常にうまい、あらの味噌汁は絶品。 煮物、揚物、ムニエルなど様々な料理に利用されます。 スケトウダラ（すけとうだら/スケソウダラ）は、糖質の代謝を助けエネルギーをつくり出し疲労回復に役立つビタミンB1や細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長にスケトウダラ卵巣の栄養成分と色素 27 22卵巣が肥大し,外部から容易に卵粒が認められる(卵黄形成期～腫胞 移動期) 30卵巣は最大に達し,不透明な卵黄形成期の卵粒の中に透明な卵が混入 \ する｡ 40卵巣は30より小さくなるが,一見すべて透明卵で満たされている
たらこ スケトウダラの卵 Sailors For The Sea
は卵巣の成熟度によって3つ にランク(銘 柄)付 けさ れ取引され,未熟なものから成熟するに従ってガム子, 真子,水 子と呼ばれている。しかし,こ れら市場に流 通しているスケトウダラ卵巣あるいは卵の品質 彡 (ﾟ) (ﾟ)「スケトウダラの卵なのに何で"明太子"なんや彡 (^) (^)調べたろ！ ！ 」 スケトウダラの卵巣を塩漬けにし、唐辛子などを入れて加工した食品。 「明太」は、スケトウダラを意味する朝鮮語。 今では福岡の名産。 朝鮮語と韓国語って 明太子もスケトウダラ、メスのスケトウダラの卵巣ですね。 でも塩分が気になるのでちくわほど食べるのはちょっと難しそう。 白子 もタンパク質は豊富だけど手軽さはちくわには劣ります
北海道周辺のスケトウダラは大まかにみて、北部日本海、オホーツク海、 太平洋の3つの大きなグループに分かれると쬠えられている。現在、スケト ウダラの資源評価は、この3つに根室海峡で産卵するグループを加えた4グ ループについて行われている。 明太子の原料はスケトウダラの卵巣 明太子の原料は「スケトウダラの卵巣」です。 タラと言えば一般的には「マダラ」を指しますが、明太子にマダラの卵は使いません。 理由は3つ。普通、成魚は冬から春にかけて産卵場に集まり、夏から秋にかけて索餌 (さくじ)のために分散して、回遊を繰り返す。 日本近海のスケトウダラは目の大きさ、ひれの長さ、脊椎骨 (せきついこつ)数などの差異から、大きく日本海、オホーツク海、太平洋の3群に分けられる。 産卵期は日本海では12月～3月（盛期は1月～2月）、オホーツク海では3月～5月、太平洋側では
スケトウダラ 卵巣のギャラリー
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冬に漁獲されたスケトウダラの卵巣（生のタラコ）は人気が高く、高値で市場に出回ります。 一方、身は極端に鮮度の落ちが早い為、チクワやカマボコなどの 練り物の原料 となるのです。メスの「スケトウダラ」の卵巣、卵は「 たらこ 」や「 明太子 」と呼ばれ、塩漬けや、 唐辛子 などで調味した「 辛子明太子 」に加工されます。
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